И еще Особо ценные для Вас масла, с низким расходом, можно стабилизировать, добавив туда витамин Е (защита от окисления, то бишь прогоркания).
Только не понимаю, почему недоступна - у нас она почти всегда на рынках есть в продаже, другое дело, что мы сейчас избалованы готовыми филе и крупную-то рыбку иной раз подумаешь покупать нечищеную или нет, а тут мелочь, но желание похрустеть плавничками и косточками всё-таки сильнее.